Caves - Portell Trepat Sublim

Cava rosat de producció molt limitada i numerada. El vi base per l’ elaboració del tiratge d’aquest cava excepcional es el resultat del cupatge de dos vins base elaborats a partir de raims de vinyes velles de trepat. Un és un vi jove fermentat en tines d’acer a temparatura controlada i l’altre fermentat i envellit durant 4 mesos en bótes noves de roure i aplicant-li periòdicament la tècnica del battonage . S’ha elaborat segons el mètode “Champenoise” i seguint la nostra ancestral tradició artesana del remogut en pupitres i degorjat a mà.

El resultat es un cava de delicat color rosa cirera molt brillant amb fina bombolla que forma elegants rosaris i una persistent corona. Els aromes són nets, clarament amb fruita (maduixa,magrana madura...) harmonitzats amb els aromes de la criança i les notes balsàmiques i torrades provinents de la seva criança i de la fusta. En boca és ben estructurat, cremós i equilibrat amb bona persistència i excel•lent final.

El seu cos i maduresa el fan adient per plats amb sabors complexos, viandes condimentades i menges amb una certa estructura.

Tipus Brut Nature rosat

Graduació alcohólica: 11,5% vol.

Raïm: 100% Trepat

Criança: 20 mesos

Temperatura de Servei: 5-7ºC