Tempranillo
La variedad que da la juventud a nuestros vinos.
Características fisiológicas y vegetativas:
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Tipo: Variedad tinta, también llamada "Ull de Llebre", "Cencibel" o "Tinto Fino".
La cepa: cepa vigorosa de aspecto semi-erguido, con una buena producción (4 kg / cepa).Hoja adulta plegada y contorno muy remarcado. De tamaño grande, cuneiforme y alargada. De color verde, opaca y con cinco lóbulos. Muy pilosa de la parte inferior.
La uva: medio-grande y compacta, cónica, larga y alada. Bayas moderadamente grandes, de forma esferoide, de color negro intenso y piel dura.
Variedad de brotación media-tardía, con envero temprano, con un proceso de maduración lento y largo. Es la segunda variedad negra cosechada en Vinícola de Sarral.
Características culturales:
Muy sensible a la sequía y al viento en épocas de crecimiento activo.
Sensible a mildiu y oidio.
Adaptación buena en todo tipo de suelos, incluso delgados y secos.
Prefiere pies como el 110-Ri el 41-B.
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Características enológicas:
Sus vinos: vinos con buena graduación alcohólica (10-12 º), con buena acidez. Buen equilibrio.Color estable pero poco intenso. Apto para crianzas. Agradable perspectiva aromática.
