Cabernet

La variedad que da finura a nuestros vinos.


Características fisiológicas y vegetativas:


cabernet

Tipo: Variedad tinta, originaria de Francia (Burdeos).


La cepa: planta vigorosa bien adaptada a climas templados y poco húmedos. Hoja adulta extendida pero con lóbulo laterales inferiores hacia adelante, con contorno un poco marcado, de tamaño mediano, forma orbicular, de color verde intenso, lustrada, con cinco lóbulos muy remarcados y con los senos laterales de base ancha y bordes superpuestos (perforados).


La uva: de pequeña a mediana, suelta, medio cónica  y algunos con tendencia cilíndrica. Baya pequeña y de piel gruesa, de forma esferoide y con pulpa blanda. No muy compacto. Hace un peso medio de 150 gramos, con una coloración muy intensa.


Variedad de brotación tardía y maduración media-tardía. Es la última variedad negra cosechada en Vinícola de Sarral.

 

Características culturales:


Sensible a mildiu y poco al oídio.
Adaptación buena en todo tipo de suelos aunque es sensible a la falta de Potasio y Magnesio.


Características enológicas:


Sus vinos: vinos con taninos densos, color profundo con complejos aromas de fruta, elegante y buena aptitud a crianza. Característico por sus aromas vegetales y de flores y frutas también.